Sopa gitana
INGREDIENTES:
200 cc. de arroz
1 kg. de carne de vacuno
300 cc. de harina
300 gr. de manteca
1 pizca de pimienta
2 kg. de repollo grande
1 pizca de sal
5 zanahorias
PREPARACION:
En una olla grande, cocer la carne mas o menos una hora.Cortar el repollo en pedacitos de uno 3 centímetros, la zanahoria se corta en rodajas de 1 cm.Echar a cocer el repollo y las zanahorías, junto con la carne, cortados en trozos, completando con agua, agregar la pimienta y la sal.
Cuando este todo cocido se toma un sartén y derretimos la manteca y la harina. Se revuelve bien junto con la manteca hasta que tenga un color café oscuro.
Sacamos un poco de sopa de la olla y la ponemos en otra olla y se une con la mezcla de manteca y harina se vacía en la olla con la carne y repollo, junto con el arroz.
Se vuelve a hacer el mismo procedimiento de la manteca y la harina hasta que la sopa tenga una consistencia gruesa, se sirve muy caliente acompañado de pan gitano y salsa picante.
Sopa con albondiguillas Kalsoppa med Frikadeller
INGREDIENTES:
3 cucharaditas de sal
100 cc. de leche
0,5 cucharadas de harina de maíz
250 gr. de carne de ternera o cerdo muy picada
5 cucharadas de mantequilla
1500 cc. de caldo de ternera
0,5 cucharaditas de pimienta blanca molida
2 cucharadas de fécula de patata
5 granos de pimienta negra
1 cucharada de pan rallado
0,5 col blanca pequeña
PREPARACION:
Descartar las hojas más gruesas del exterior de la col y sus partes duras y córtalas en trozos menudos. Fundir 3 cucharadas de mantequilla y dorar en ella la col hasta que haya tomado buen color. Agregar la harina de maíz y sin dejar de mezclar sigue cociéndola durante 3 ó 4 minutas más.
Agregar el caldo cliente, los granos de pimienta negra y la sal.Déjala cocer durante 2 horas por lo menos. Esta sopa se sirve con Albondiguillas Frikadeller. Para las albóndigas se mezclan muy bien la carne, las cucharadas de mantequilla, el pan rallado, la leche, la fécula de patata, la sal y la pimienta blanca hasta que se forme una pasta suave. Con las manos mojadas para que no se peguen forma albondiguillas de un tamaño inferior a una nuez.Cocerlas en abundante agua con sal durante 10 minutos. Añadir a la sopa una vez este lista.