BUÑUELOS DE ANCHOA

INGREDIENTES:
1/2 kilo de pasta para freir 
60 filetes de anchoa desalados 
2 yemas de huevo duro 
1 cucharada perejil 
20 gr de mantequilla

PREPARACION:

Mezclar la manteca, con unas hojitas de perejil y las yemas.
Pasar los remojos por esa preparacion y enrollarlos.
Dejarlos en la pasta y luego freir.

COL CON JAMON

INGREDIENTES:

2 k de col verde 
2 dl. nata
Sal y pimienta 
1 l de caldo carne 
1 cdita azucar 
250 g de jamon dulce en dados 
40 g de manteca cerdo

PREPARACION:

Cocinar la col una vez quitado el tronco y habiendola lavado y cortado en 4.
Una vez lista, quitar de la coccion y picar.
Echar la manteca en una sarten y agregar la nata y la col.
Salpimentar y condimentar a gusto.
Añadir el jamon.

Condimento de pepino

INGREDIENTES:

2 pepinos 
4 cucharadas de vinagre 
1 cucharada de azúcar 
2 cucharadas de perejil picado 
Sal y pimienta negra

PREPARACION:
Rebanar los pepinos.Salpimentar y dejar reposar.Mezclar con el vinagre y el azucar.Echarle encima el perejil.

Ensalada de arenque con nata

INGREDIENTES:
4 filetes arenque 
4 patatas cocidas 
1 manzana verde 
250 g de remolacha cocida 
50 g de cebolla en rodajas 
Sal 
1/2 hoja de laurel 
50 g de pepinillos picados 
Pimienta y cebolleta picada.
2 dl. vinagre 
2 dl. agua 
30 g de azucar 
Pimienta 
1/2 clavo

PREPARACION:
Mezclar el vinagre, el agua, el clavo, la pimienta y el azucar.
Dejar hervir.
Filetear los arenques.
Pelar y cortar las manzanas y las patatas.
Cortar la remolacha y echarle un poco del escabeche.
En una fuente, mezclar todos los ingredientes, la remolacha, las patatas y manzanas, los pescados y rociar con el escabeche.